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手打ちそば・うどん専門店 心を打ち込む手打ちならではの味！

かやの

電話：025-523-2006
最寄交通機関：高田駅から10分・上越インター（長野方面へ車で10分）

ようこそ、“そば処　かやの”へ

■当店オリジナル揚そば（塩味）は、売り切れたびたび…あったらラッキー!ぜひご注文を!!
■うどんの太さは3種類（細・中・太）、熱い物には太麺（冷たいものにはしません）、冷たい物には細切・中切（熱い物にもできます）と、こだわっています。

そば、うどん、つゆ、テーブルも店主手作りでお持て成し。

ダシとかえして調節された自慢の麺つゆが旨さの秘密

　毎朝丹誠込めて打っているそばと、みりんや化学調味料を一切使わないのに、ほのかな甘味とコクのある麺つゆ。その２つに注目し、まず、麺つゆのダシから秘密を探ってみた。カツオブシは最上級の荒削りを使い、サバブシと合わせてダシをとう。お湯に色が付いたら堅魚を上げ